Oppskrifter
Blåbærsyltetøy
2 liter renset blåbær (ca. 1 kg)
0,4-0,6 kg sukker
Ha bærene i en kjele og varm dem langsomt opp. Bærene skal koke opp og koke i ca 5 minutter. Tilsett sukker og bland godt. Gi det hele et oppkok. Fjern alt skum. Fyll syltetøyet på rene, varme glass. Avkjøl og sett i kjøleskapet.
Hvis bærene er godt modne, blir syltetøyet tynt. Da kan du sile fra noe saft før du fyller bærene på glass.
Hvis du skal spise syltetøyet i løpet av et par uker, trenger du ikke tilsette konserveringsmiddel.
Du kan bruke samme oppskrift for villbringebær.
For langtidsoppbevaring:
Vær nøye med å fjerne alt skum, som er god grobunn for gjær- og muggsopper. Når syltetøyet er ferdigkokt, tar du av litt i en kopp og rører ut natriumbenzoat og sitronsyre i koppen. Hell så blandingen i kjelen og rør godt om før du fyller syltetøyet på rene glass. Til porsjonen ovenfor beregner du 0,5 g (1 kryddermål) benzoesurt natron og 2 g (2 kryddermål) sitronsyre.
Fyll glassene helt fulle. Tørk av eventuelt søl på kanten med gullende ren klut. Skru på lokket umiddelbart. Avkjøl og skru til lokkene en ekstra gang når glassene er avkjølt.
Hvis du ikke har kald kjeller eller kjølebod for oppbevaring av syltetøy, kan du fryse ned bærene og koke mindre porsjoner av frosne bær.
Med tyknings- og konserveringsmiddel:
Bruk f eks Certo og følg oppskriften på pakken. Tykningsmiddelet er tilsatt konserveringsmiddel.
Du kan også bruke "Syltesukker" som er tilsatt tykningsmiddel. Oppskrift står på pakken.
Blåbær til frysing
Halvtinte blåbær er nydelig til dessert og vafler. Bland forsiktig en halv liter rensede blåbær med 2 ss sukker. Ha i frysepose og frys ned. Ta opp bærene like bør de skal spises. De er best halvtinte.
Blanding av blåbær, villbringebær og jordbær er en delikatesse!
Blåbær- og eplesyltetøy
hvis du har fryst ned blåbær, kan du ta opp noe når eplene er modne og prøve dette syltetøyet:
1 liter renset blåbær (0,5 kg)
0,5 kg syrlige epler, skrelt, renset og skåret i båter
1-2 dl vann
revet skall av 1 sitron
1 kanelstang
0,5 kg sukker
Bland blåbær, epler, vann, kanelstang og sitronskall i en kjele. Varm sakte opp og tilsett så sukkeret. Kok ca 20-30 minutter. Tilsett litt mer vann underveis hvis det er behov for det. Fyll på rene glass. Sett kjølig.